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皆生風雅お料理  DISHES

お料理

特選会席SPECIALITIES

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一、食前酒 梨ワイン
一、旬味彩々 紅ガニトマトジュレ
カニ爪磯揚
カニ寿司サラダ
カニ味噌豆腐
バイ貝うま煮
白イカ黄味酢
大山豚茄子すり流し
今日の一品
一、煮物椀 カニたっぷり玉蒸しブイヤベース仕立
一、造 里 特選旬魚盛
一、強 肴 皆生風雅オリジナルカニ甲羅焼
鳥取和牛「オレイン55」
一、小 鍋 大山どりと地ソバ
「葱職人河岡誠」の白葱ハリハリ
一、食 事 鳥取県産米「きぬむすめ」
香の物
一、デザート 季節の盛り合わせ

※旬の美味しいものを召し上がって頂くため、仕入れ状況により内容を替えさせて頂く場合がございます。

季節会席SEASONALLY

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一、食前酒 梨ワイン
一、旬味彩々 海鮮トマトジュレ
バイ貝うま煮
大山豚茄子すり流し
今日の一品
一、煮物椀 海鮮たっぷり玉蒸しブイヤベース仕立
一、造 里 特選旬魚盛
一、強 肴 本日の海の幸
一、小 鍋 大山どりと地ソバ
「葱職人河岡誠」の白葱ハリハリ
一、食 事 鳥取県産米「きぬむすめ」
香の物
一、デザート 季節の盛り合わせ

※旬の美味しいものを召し上がって頂くため、仕入れ状況により内容を替えさせて頂く場合がございます。

和御膳CASUAL

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一、食前酒 梨ワイン
一、旬味彩々 白イカ黄味酢
バイ貝ブイヨン煮
寄せ砂丘長芋
今日の一品
一、造 里 特選旬魚盛
一、強 肴 海の幸
一、小 鍋 大山どりと地ソバ
「葱職人河岡誠」の白葱ハリハリ
一、食 事 鳥取県産米「きぬむすめ」
香の物
   

※旬の美味しいものを召し上がって頂くため、仕入れ状況により内容を替えさせて頂く場合がございます。
 

地産地消のこだわりの朝食EXCLUSIVE BREAKFAST

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米 鳥取県産【きぬむすめ】

このお米は炊きあがりの白さとツヤそして粘り強く柔らかい食感が特徴です。日本穀物検定協会が毎年実施する「米の食味ランキング」で、4年連続で最高評価の「特A」を取得しています。
その日の米の状態、温度、湿度に合わせて水の量を微調整しながら炊き上げています。鳥取県自慢のお米をぜひ味わってみてください。

こだわりの豆乳蒸し

原料はこだわり抜いた大豆と水だけで作った当館用に絞った濃い豆乳を使用しています。大豆の甘味と風味を損なうことなく凝縮させた当館オリジナルの逸品です。自慢の出汁にとろみを加え、蒸した豆乳と絡み易くすることで絶妙な味のハーモニーをお愉しみいただけます。

地産地消エテカレイの干物

カレイの干物は、島根県でとても愛されている、ふるさとの味です。正式には「宗八」と呼ばれるこの魚は、島根ではエテカレイと呼ばれ、脂の乗りはピカイチです。タウリン、ビタミンB1・B2・Dが多く、肝臓に優しく、コラーゲンも豊富な高タンパクの代表です。一日の始まりに相応しいお魚で活力のある一日をお過ごし下さい。

大山の野菜

日本を代表する名峰「大山」。その麓には、大山特有の「黒ぼく」の大地が広がります。大山の黒ぼくは、多くの有機物を含んだ豊かな土で農作物を育てる理想的な土と言われます。滋味豊かな土壌で育った新鮮野菜を使用しています。大山の大地の恵みをご堪能下さい。

日本海の珍味

ごはんが進む珍味の数々を取り揃えました。季節や旬毎に内容が変わりますので、違う季節の朝食も味わいにお越し下さい。

卵焼き

自慢の出汁と良質の玉子で焼き上げました。この玉子焼きを頬張った瞬間のお客様の笑顔を思い浮かべながら、一つ一つ丁寧にふんわりと焼き上げています。独自の調合で作り上げた一番出汁と玉子の素晴らしい調和をお愉しみ下さい。