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お料理

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皆生風雅お料理  DISHES

特選会席SPECIALITIES

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一、食前酒 梨ワイン
一、旬味彩々 ハタハタ南蛮漬
白烏賊黄味酢
白焼鰻サルサ
大山どり照焼
バイ貝旨煮
砂丘長芋寄せ
海老利休揚げ
一、造 里 特選旬魚盛
一、煮物椀 大山木の子玉蒸 紅蟹すり流し
一、強 肴 旬魚と秋野菜 べっこう生姜餡掛
一、焼 物  鳥取和牛「オレイン55」 Rich胡麻ポン酢
白烏賊X・O醤仕立
一、食 事 鳥取和牛「オレイン55」極上味噌スープ
鳥取県産米「きぬむすめ」
香の物
一、デザート 季節の盛り合わせ

※旬の美味しいものを召し上がって頂くため、仕入れ状況により内容を替えさせて頂く場合がございます。
※写真はイメージです

季節会席SEASONALLY

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一、食前酒 梨ワイン
一、旬味彩々 海鮮トマトジュレ
バイ貝うま煮
大山豚茄子すり流し
今日の一品
一、煮物椀 海鮮たっぷり玉蒸しブイヤベース仕立
一、造 里 特選旬魚盛
一、強 肴 本日の海の幸
一、小 鍋 大山どりと地ソバ
「葱職人河岡誠」の白葱ハリハリ
一、食 事 鳥取県産米「きぬむすめ」
香の物
一、デザート 季節の盛り合わせ

※旬の美味しいものを召し上がって頂くため、仕入れ状況により内容を替えさせて頂く場合がございます。
※写真はイメージです

和御膳CASUAL

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一、食前酒 梨ワイン
一、旬味彩々 白イカ黄味酢
バイ貝ブイヨン煮
寄せ砂丘長芋
今日の一品
一、造 里 特選旬魚盛
一、強 肴 海の幸
一、小 鍋 大山どりと地ソバ
「葱職人河岡誠」の白葱ハリハリ
一、食 事 鳥取県産米「きぬむすめ」
香の物
   

※旬の美味しいものを召し上がって頂くため、仕入れ状況により内容を替えさせて頂く場合がございます。
※写真はイメージです

地産地消のこだわりの朝食EXCLUSIVE BREAKFAST

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米 鳥取県産【きぬむすめ】

このお米は炊きあがりの白さとツヤそして粘り強く柔らかい食感が特徴です。日本穀物検定協会が毎年実施する「米の食味ランキング」で、4年連続で最高評価の「特A」を取得しています。
その日の米の状態、温度、湿度に合わせて水の量を微調整しながら炊き上げています。鳥取県自慢のお米をぜひ味わってみてください。

こだわりの豆乳蒸し

原料はこだわり抜いた大豆と水だけで作った当館用に絞った濃い豆乳を使用しています。大豆の甘味と風味を損なうことなく凝縮させた当館オリジナルの逸品です。自慢の出汁にとろみを加え、蒸した豆乳と絡み易くすることで絶妙な味のハーモニーをお愉しみいただけます。

地産地消エテカレイの干物

カレイの干物は、島根県でとても愛されている、ふるさとの味です。正式には「宗八」と呼ばれるこの魚は、島根ではエテカレイと呼ばれ、脂の乗りはピカイチです。タウリン、ビタミンB1・B2・Dが多く、肝臓に優しく、コラーゲンも豊富な高タンパクの代表です。一日の始まりに相応しいお魚で活力のある一日をお過ごし下さい。

大山の野菜

日本を代表する名峰「大山」。その麓には、大山特有の「黒ぼく」の大地が広がります。大山の黒ぼくは、多くの有機物を含んだ豊かな土で農作物を育てる理想的な土と言われます。滋味豊かな土壌で育った新鮮野菜を使用しています。大山の大地の恵みをご堪能下さい。

日本海の珍味

ごはんが進む珍味の数々を取り揃えました。季節や旬毎に内容が変わりますので、違う季節の朝食も味わいにお越し下さい。

卵焼き

自慢の出汁と良質の玉子で焼き上げました。この玉子焼きを頬張った瞬間のお客様の笑顔を思い浮かべながら、一つ一つ丁寧にふんわりと焼き上げています。独自の調合で作り上げた一番出汁と玉子の素晴らしい調和をお愉しみ下さい。

 

 アレルギー食材の対応について

 当館ではアレルギー物質を含む食材につきまして以下の対応が可能です。
 アレルギー症状を発症される可能性のあるお客様については、お客様の安全を第一に考え
 お食事の提供を控えさせて頂く場合がございます。何卒ご理解頂きますようお願い申し上げます。

 

◆対応可能なアレルギー食材◆
エビ、かに、鶏卵、そば、小麦、乳製品、落花生(アレルギー主要7品目)
鶏肉、豚肉、牛肉

 ・上記品目が主原料として使用の場合、別の食材へ差し替えが可能です。
 ・つなぎや出汁、加工品などで上記品目を除去する対応は致しかねます。
  またそれらにアレルゲン物質が含まれている可能性がありますので、ご注意ください。
 ・当日のお申し出はお断りさせて頂きます。3日前までにお申し付け下さい。
 ・他のメニューと同一の厨房で調理、また機器についても共通のものを使用するため、
 ・調理過程においてアレルゲン物質が微量に混入する可能性がございます。
 ・上記事由により、提供する料理は『完全なアレルギー対応メニュー』ではございません。
  予めご注意いただきますよう、お願いいたします。

 

※上記品目以外にアレルギー食材や苦手食材対応については、対応致しかねます。
※レストランなどのご利用に際しては、お客様にて最終的なご判断を頂きますようお願い致します。



※Q&A(お客様からのよくあるご質問)⇒こちらをクリック

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